运用选茶、辩水、选具、涤器、投茶、沏泡等方法和技巧，沏泡出一壶好茶汤，是茶道研修活动的基础。如表演型茶道中，观众们一直注视着表演者的各种动作，欣赏着每个细节，想像着喝到表演茶的美好，但品尝时，如果喝不下去或觉得不好喝，这是很扫兴的事。

    可想而知，学习沏泡技艺也是研修茶道的基本内容，习茶者应经常接触茶、品尝茶，通过实践，对茶叶质量的好坏、水的选择、用水量、水温、投茶量、浸泡时间、冲泡方法等经常练习，从而沏泡出一杯好茶汤。

　沏泡准备：备具、选水烹煎

　沏泡技法：沏泡茶的技法包括对不同茶叶的品质蕴育方法，有茶水比例、水温、浸泡时间、沏泡手法等（上投法、中投法、下投法及高冲低斟、刮沫、淋壶、浸泡时间、行茶手法等）。

选自《茶道》书——周文棠（公刘子）著