关于铁观音，还有一个三死三生的说法呢？这得从茶的制作工艺上一步一步的道来。大家都知道茶的制作工艺一般为：采青－萎凋－发酵－杀青－揉捻－（初制茶）－精制。 

　　采青的时候，鲜嫩的茶叶离开了母亲茶树，开始了它的涅pan之路了。采摘下来的茶叶，被放入簸箕，摊在阳光底下。水分的流失，一点一点的带走了叶子的生命。让人看了，有点于心不忍，然而，这却是必然的过程，也是一泡茶好坏的最初的决定过程。 

　　萎凋之后的茶叶，被堆放在一起。于是，茶叶也开始了它的第一次的重生－－第一遍摇青。摇青，是借搅拌，使叶子的水分流失得以平均；因叶子的摩擦，进行氧化。第一遍摇青，必须摇到茶叶刚刚走水。摇得太轻了，茶叶容易积水，会使得茶叶不容易消清；摇得太重了，茶叶会失水，使得茶叶缺乏新鲜味。摇青的尺寸掌握得刚刚好的，刚晒完的茶青仿佛哦活过来了那般，每片茶青看起来稍微竖起，闻起来有淡淡的清香味。这个摇青的过程还有一个说法为“死去活来”。活过来的茶叶，将会被放在凉青架上摊青。脱去它一部分的水分。若说摇青是一个“动”的过程，那么，摊青就是一个“静”的过程，一动一静之中，茶叶经历了一生一死的过程，如此反复2-3次，细胞破裂和水分散发到一定程度后，酶活动剧烈，叶绿素部分破坏与转化，香气显露，“绿叶红镶边”形成。这就是铁观音制作过程中的三生三死，在这一个过程中，茶叶借助着外界的条件改变着自己，颜色、滋味、香气都在不停地发生着变化，达到了最后的高度。 

　　发酵过后的茶叶，经过了杀青，揉捻，包装之后，被放入了冰箱，开始了一段长长的沉眠，等待哪一天，遇上了一壶沸水，等到了一个知音，奉出了一生的精华，茶叶，它也就完成了它最后的使命了。仿若凤凰，只有在经过了一次又一次的涅槃后，才能够获得永生。 

　　我们的一生，和茶叶的“三生三死”，和凤凰的重生之路，何尝不蕴含着一些异曲同工之妙呢？我们也只有在一次又一次严重或者较轻微的挫折中不停地历练着，然后耐心的等待，在坚持之后，才能使我们的生命获得一次一次的重生，变得丰盈，达到一定的高度。