伊尹，中国商初重臣，曾辅佐商汤王建立商朝，为商王朝延续600多年奠定了坚定的政治基础，被后代仕人奉为名臣典范，奉祀为“商元圣” 。伊尹奴隶出身，出而为商相，生卒年不详。原名伊，一名挚，尹为官名。生于伊洛流域古有莘国的空桑涧(今洛阳市嵩县莘乐沟)，因为其母亲在伊水居住，以伊为氏，甲骨卜辞中称他为伊，金文则称为伊小臣。
传说，伊尹父母都是伊河边古有莘国的奴隶。夏王对奴隶专政统治很严 , 用各种手段对奴隶进行压迫和剥削。有莘国的奴隶只能给国王耕田、采桑养蚕 , 不准聚会 , 更不准私自通婚。伊尹的父母在劳动中产生爱情 , 其母身怀有孕，分娩时逃至空桑。伊尹降生之后 , 其母弃儿东走 , 翻山穿林行至洛沟 , 因失血过多而身亡。桑林中的婴儿被有莘氏采桑女带回献给有莘王，有莘王便命家用奴隶厨师抚养他。 

《帝王世记》载： “伊尹生于空桑。” 
《古郡志》载： “ 伊尹生于空桑 , 以伊水为姓。” 

伊尹自幼聪明颖慧，勤学上进，虽耕于有莘国之野，但却乐尧舜之道；既掌握了烹调技术，又深懂治国之道；既作奴隶主贵族的厨师，又作贵族子弟的“师仆”，成王汤早闻其名。商汤娶有莘王的女儿为妃，伊尹以陪嫁奴隶的身份随同到商。他背负鼎俎为汤烹炊，以烹调、五味为引子，分析天下大势与为政之道，劝汤承担灭夏大任。汤由此方知伊尹有经天纬地之才，便免其奴隶身份，命为右相，成为最高执政大臣。 
伊尹辅佐商汤王建立商朝，后辅佐商朝几个国王，对中国文化的发展起了重要的推动作用。 
　　 
伊尹文化在历史上的成就主要有以下几点： 

一扶汤灭夏，五代元老
伊尹不仅是辅佐汤夺取天下的开国元勋，还是后来几任商王的功臣。汤死后，历佐卜丙即外丙、仲壬二王。仲壬死后，汤孙太甲为帝，因不遵汤规，横行无道，被伊尹放之于桐宫令其悔过和重新学习汤的法令，三年后，迎回太甲复位。死于沃丁时。 
伊尹一生，为商朝理政安民50余载，治国有方，权倾一时，世称贤相，五代元老。因此，伊尹在甲骨卜辞中被列为“旧老臣”之首，受到隆重祭祀，不仅与汤同祭，还单独享祀。 

二烹饪业祖师 
伊尹是历史上第一个以负鼎俎调五味而比喻天子治理国家，进而从政的杰出庖人。他创立的“五味调和说”与“火候论”，至今仍是中国烹饪的不变之规，伊尹也被认为是中国烹饪第一人！伊尹“教民五味调和，创中华割烹之术，开后世饮食之河”，被中国烹饪界尊为“烹调之圣”、“烹饪始祖”和“厨圣”。 

三传说中药汤剂创始人 
传说伊尹在烹调过程中发现了草药汤液的方法！伊尹出身下层，在为百姓治病过程中，尝遍百草，中毒无数次，得出草药煎汤的经验。 
《吕氏春秋•本味》提到伊尹在与汤王对话中讲到医食同源的道理。 
“有其新，弃其陈，腠理遂通，精气日新，邪气尽去，及其天年。” 
“杨朴之姜，招摇之桂！” 
大概意思是说常用的调味品也是常用的药物，在烹调中了解到姜、桂的辛温发散作用。 
《史记•殷本记》有“伊尹以滋味说汤”的记载。 
《资治通鉴》记伊尹“闵生民的疾苦，作汤液本草，明寒热温凉之性，酸苦辛甘咸淡之味，轻清浊重阴阳升降走十二经络表里之宜。” 

四我国第一位史上有记载的教师 
《墨子》称：“伊尹为有莘氏女师仆。” 
师仆即是以奴隶身份而为奴隶主贵族子弟的家庭教师，负有教育的责任。在甲骨文中有大乙(即商汤)和伊尹并祀的记载。伊尹可以说是我国第一个见之于正史记载的教师。 




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