在当下，各地均重视防疫工作的特殊时刻，作为茶叶科技工作者，普及茶和微生物的基本知识，很有必要。

病毒、细菌、真菌这类物质均为具有生物活性的蛋白质和酶组成。所有能使蛋白质分子收缩、凝固、变性、失活的物质均有抑制、预防、杀灭作用，如常饮浓茶热茶、环境撒生石灰、高度白酒漱口、酒精消毒、盐水洗伤口、肥皂洗手、高温蒸汽杀菌、煮沸消毒法等。

在汉语词汇里，“抑制”、“预防”、“治疗”三者是有很大的区别的，抑制是约束、压制，使之机体活动减弱的意思；预防是指预先防备；治疗是指生病后用药物、手术等消除疾病，使机体康复。饮浓茶、饮热茶更多的是预防和抑制病毒和细菌病从口入。

茶是被老祖宗作为药物发现和利用的，它本身就具有许多药理作用。茶叶对病毒、细菌等微生物的预防、抑制、钝化作用，主要是茶多酚的收敛作用，它能使蛋白质分子及酶收缩、凝固、变性，故有预防、抑制、防病目的。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类、花青素类、黄酮醇类、黄酮类和酚酸类等。

吃了许多肉后，喝几口茶，口腔内很清爽的感觉，就是茶多酚使蛋白质分子收敛收缩，不再附着于口腔壁的原因。

茶具、碗筷等家庭消毒，只要煮沸几分钟至二十分钟，就可杀死附着的许多病毒、细菌、真菌等微生物。

常饮热茶十分有利防治流行性感冒，感冒亦是病毒感染人体，在积极的康复过程中，常有多喝开水的嘱咐。就是说，多喝水，也有益于人体感冒康复。故对于新的病毒、细菌等微生物，提倡多饮热茶，有助于预防或抑制病毒、细菌从口腔进入，是科学的。其一，40度至50度的热水可以钝化一些蛋白质或酶的活性；其二，浓茶中酚类物质的收敛性可使蛋白质分子收缩、凝固，失去许多生物活性。

饮浓茶热茶可预防抑制病毒细菌等病从口入；戴口罩可预防病从呼吸道入、预防病从口入；人们还应讲究卫生，尤其是吃东西前必须用肥皂洗手是非常重要的自我保护。

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