二、茶艺馆职业技能人才培养的途径与方式
1、中国茶艺师职业技能培训是应茶艺馆需求而产生的
茶艺师职业工种的出现是社会分工细化与专业化发展的必然趋势，社会需求是茶艺师产生的直接推动力，也是茶艺馆发展的时代性产物，它是专属于茶馆工作人员的职业工种。
由于各地茶艺馆需求，要求传授茶艺课程，经请示同意后，笔者于1999年6月在中国茶叶博物馆组织创办了99年第一期茶艺员培训班、成绩合格者由中国茶叶博物馆发证。同年11月组织举办了99年第一期茶艺师培训班，一般安排七天的培训课程，邀请相关专家讲课，培训结束进行理论考核和操作技能考核。
培训课程一般设置内容是理论与操作二个方面，理论课程有：“中国茶文化简史”、“茶叶基础知识”、“茶叶选购、贮藏与品质鉴别”、“茶、茶具、水的选配沏泡”、“茶艺表演基础理论与实践”、“茶馆服务与礼仪”、“茶艺馆经营管理”，操作技能一般安排有“各类茶的识别与鉴赏”、“各类茶的沏泡”、“茶叶质量审评”、“茶艺演示”等。
这类培训首先吸引了杭州许多茶馆业主的参与，也吸引了全国各地和日本的学员前来参加培训，甚至于联合国教科文组织驻华代表处的官员大野香织女士也来参加培训学习，引起了浙江省劳动厅胡长恩处长（现浙江省劳动保障干部学校校长）的高度重视。在胡长恩同志的推动下，由中国茶叶博物馆江万绪、周文棠起草撰写的茶艺师职业工种内容通过省劳动厅向国家社会劳动部申报茶艺师职业编入《中华人民共和国职业分类大典》，至此茶艺师正式成为一个职业工种出现于世人面前，成了人们向往的事业之一。在大典中茶艺师分划分为初级茶艺员、中级茶艺师、高级茶艺师三个等级。其概念是“在茶艺馆、茶室、宾馆等场所专职从事茶饮艺术服务的人员。”
2001年元月由国家社会劳动保障部组织的《国家茶艺师职业标准》审定会在北京举行，浙江省社会劳动保障厅指定笔者作为浙江省代表参与了国家茶艺师标准的初步审定。经多次研究，2002年公布执行的国家茶艺师职业工种共分为五级，即初级茶艺师（五级）、中级茶艺师（四级）、高级茶艺师（三级）、茶艺技师（二）、高级茶艺技师（一级）。标准随着级别的提高，增加了许多茶艺馆综合知识的掌握，如茶艺馆环境设计、茶艺馆选址、分隔布局、经营管理，甚至应掌握简单的外语应用能力等。标准对初级、中级、高级、技师和高级技师的技能要求依次递进，高级别包括低级别的要求。
至今茶艺师培训已在全国各地兴起，笔者参与和帮助了各地茶艺师培训学校的建设（上海、山东、深圳、河南）等。这类培训不但为茶艺馆从业人员学习专业技能提供了途径，而且吸引了愈来愈多的文人雅士、知识分子和日本、韩国等茶道研修者参与，还吸引教授、讲师、研究生等前来培训学习。
2、茶艺馆的工作环境与工作内容是培养专业职业技能人才的又一途径
随着茶艺馆行业在全国各地的兴盛与发展，茶艺馆业务主管、茶艺服务人员、职业经理等相应缺乏日益明显，近来至茶道网“招聘与求职”栏目中求助上述专职人员的单位愈来愈多，可证社会需求的旺盛。曾有茶艺馆业主感慨地说：“读大学要花许多学费，而在茶艺馆工作不付学费，还有月薪收入，假若一个高中毕业生，能在茶楼脚踏实地工作数年，就会有丰富的管理工作经验与茶艺专业知识和技能，具备了丰富的人际交往经验和综合知识，或已升为主管或经理了，甚至有人愿意以数千元月薪去聘请。”
上述言论虽不是普遍真理，也是现实社会的一个反映，从一方面反映了茶艺馆工作性质对人文素养的提升，而且认识到的这一客观事实的人不在少数。
茶艺馆工作性质涉及人际交流、礼仪运用、茶艺专业知识、烹饪技艺、服饰文化、语言表达能力煅炼、规范管理等等。重要的是员工的思想认识，能认识到在工作中能够学习，通过茶艺馆这类富含文化艺术气息的环境中的工作，提升自我和专业职业技能，因为工作的目的不纯粹是打工赚钱。
3、茶艺馆职业培训类型
就茶艺馆人才培养方式而言，主要是三种，一种是科班出身，再是学徒出身，三是自学成才类。
科班出身以专业学校类为典型，学习时间长，一般二年至四年，专业突出。如杭州市人民职业中学礼仪班、江西南昌女子职业学校、杭州市园林技术学校茶艺班、山东名人茶文化学校、浙江树人大学应用茶文化专业等。
师徒类是茶艺馆员工在长期工作实践中，在茶艺馆业主的言传身教下，日积月累不断增加专业技能和相应各方面的素质，其实践知识相对比较丰富。
自学成才类大都是茶艺馆业主，参加有针对性的短期进修培训，学习各类相关专业书籍，至各地茶艺馆考察取经，吸取有益经验和知识。在具体的经营活动中不断磨练成熟，在茶艺馆开创初期尤为明显。
国家茶艺师职业培训顺应了茶艺馆行业的新需求，要求学员在有一定的工作经验的基础上，进行短期培训，兼具上述三种类型的特点。
除上述培训类型外，茶艺馆开业员工上岗培训、茶艺表演培训、茶艺馆员工等级考核、茶艺馆经营管理培训及其他相关培训均从各方面体现了茶艺馆人才培养的迫切性。
4、茶道流派与茶艺馆可持续发展
随着茶艺师培训的普及，介于茶艺馆应用与追求文人雅意、提升人文素养和审美情趣之间层次的茶道流派开始受到人们的关注，公刘子茶道、太极茶道等在国内开始了个性化、系统化的茶道培训，符合国家倡导的社会力量办学方针。其培训内容重视茶师修养和审美艺术，重视茶艺馆的实际可操作性，由于个性突出，特点明显，成了各地茶艺馆派遣人员学习培训的又一途径。至今个茶道流派为各地茶艺馆累计培训人数已近9000余人次。为各地、各茶艺馆输送和培养了大量的经营服务骨干力量、茶艺培训教师、茶艺表演专职人员。这对于茶艺馆提升文化艺术品位和档次、以及茶艺馆可持续发展产生积极影响。
待续
