所谓禅茶就是僧人在斋戒沐浴、虔心颂佛后，经过一整套严谨的茶道仪式来泡制茶的全过程。禅茶更多的是品味茶与佛教在思想上的“同味”，在品“苦”味的同时，品味烦苦人生，参破「苦」谛；在品“静”味的同时，品味遇事静坐静虑，保持平淡心态；在品“凡”味的同时，品味从平凡小事中感悟大道。

　　中国茶道从一开始就与佛教有著千丝万缕的联系。创立中国茶道的“茶圣”陆羽在其《茶经》中就有不少对佛教的颂扬和对僧人嗜茶的记载。历史发展中，茶道与佛教之间找到了越来越多的思想内涵方面的共通之处。禅茶就是在这样的基础上产生的。

　　专家表示，中国国际茶文化研究会禅茶研究中心成立后，将通过保护、传承和发掘禅茶艺术的文化和精髓，进一步丰富和发扬中国博大精深的茶文化，深化国人“杭为茶都，茶为国饮”的意识。