人员流动专业性打折

茶楼专业人才相当匮乏，想找一个高水平的茶艺师很难。究其原因，业内人士认为，服务行业人员流动大，使许多经营者不愿意花成本培养员工，又苦于找不到专业的工作人员，所以只能降低招募门槛。大量不够专业的服务人员充斥服务业反过来也使老板产生惰性，不愿多花钱给员工培训。如此恶性循环，导致从业人员专业素质不高。

据透露，目前茶楼业要求培训的声音多出自高层管理人员。而对于普通服务人员的培训，茶楼老板似乎并不重视，一般只派几位代表去学习，然后回茶楼负责给其他服务员培训，培训的内容和效果因此大打折扣。实现全员工培训的茶楼目前几乎没有。

杭州的茶楼业总体谈不上发达，但发展速度却十分惊人。据统计，杭州目前已有大小茶楼近千家。杭州市茶楼业协会副秘书长陈欣浩认为，杭州的茶楼做的是文化和品位，随着茶楼数量的上升，对专业人才的需求也越来越大。

茶艺培训杭州三四家

据了解，杭州能够提供专业茶楼服务培训的学校已有三四家，内容集中于茶道培训和茶楼施工设计。据“公刘子茶道工作室”的程小姐介绍，该校提供初级、中级、高级、技师、高级技师五级培训。初、中级的费用分别为860元和980元，一般从每月一日到十三日。初级班的内容包括理论知识、茶楼服务等，中级班还涉及茶叶加工、茶汤鉴评、各类茶沏泡技法、茶艺表演等。程小姐表示，一般茶楼的员工读完初级和中级就能上岗了。

高级或高级以上培训班并非人人能参加，只有当学员年龄在28岁以上，有九年的工作经验或者拥有中级证书的通过审核，才能参加学习。高级班一年只有一到两次报名机会，培训期约十天。因课程内容大多涉及经营管理，适合茶楼高层管理人员参加。