中级评茶员

一职业功能：样品接受

（一） 工作内容：取样、观察 技能要求：1、能按“茶取样”的操作规程，从大队样中抽取具有代表性的试样 2、能明确所需检验项目的要求 3、能根据茶样外形特征观察所用标准是否适当 相关指示：1、茶叶取样的操作要点2、茶叶检验项目

（二） 工作内容：包装分析 技能要求：1、能根据来样的包装情况，分析是否符合食品标签标准的要求 2、能街道客户对茶叶包装的咨询，并进行一般性指导 相关指示：1、食品标签通用标准 2、咨询解答用语常识

二职业功能：评茶准备

（一） 工作内容：评茶设施、用具的准备 技能要求：1、能够根据天气变化做好审评室内光照、温湿度的调节，使其符合评茶要求 2、能够做好评茶设施的维护、保养工作 3、能根据不同的茶类准备相应规格的评茶杯碗 相关指示：1、茶叶感官审评室内光照温湿度的要求 2、不同茶类的评茶器具规格要求知识

（二） 工作内容：标准样的准备 技能要求：1、能熟悉相关茶类实物标准样的设置水平 2、能根据来样，准备相应的文字标准（企业、国家、行业或地方标准）和实物 标准样 相关指示：1、相关茶类的国家、企业、行业或地方标准的有关知识 2、相关茶类实物标准样总体品质水平的设置知识

三职业功能：感官品质评定

（一） 工作内容：分样 技能要求：能按不同茶类分样的操作规程要求，使所缩分茶样准备、均匀 相关指示：不同茶类的分样操作规程知识

（二） 工作内容：干看外形 技能要求：1、能评定一大茶类外形的形状、整岁、色泽、净度或规格、松紧度等各因子 2、能掌握该茶类不同级别的外形各因子品质特征 3、能分析该茶类外形各因子品质不足之处 相关指示：1、相关茶类外形审评技术知识 2、相关茶类的处置加工工艺知识

（三） 工作内容：湿评内质 技能要求：1、能评定一大茶类的香气、汤色、滋味、叶底四因子 2、能掌握该茶类不同级别的香气类型，能辨别香气的高低、浓淡和纯异 3、能掌握该茶类不同级别的滋味特征，能辨别茶汤的浓淡、强弱、鲜陈 4、能掌握该茶类不同级别的叶底特征 相关知识：1、相关茶类内置审评技术知识 2、相关茶类不同级别的内质各因子品质特征知识

（四） 工作内容：品质记录 技能要求：1、能使用相关茶类的评茶术语，描述该茶类不同级别的外形、内质各因子的品质特征 2、能按相关茶类品质评分要求，对照实物标准样或成交样，对该茶类外形内质各因子的品质评分 相关指示：1、登记评语的运用知识 2、对样评茶计分方法

四职业功能：综合判定

（一） 工作内容：记录汇总 技能要求：1、能根据来样适用的文字标准，对照品质记录表，对各品质因子情况进行汇总 2、能根据外形、内质各因子的品质评分情况，按该茶类各因子所占的权数比例计算总分 相关知识：1、对样评语的运用知识 2、相关茶类品质因子权数比例知识

（二） 工作内容：结果计算及判定技能要求：1、能对照毛茶实物标准样，对一大茶类的毛茶外形、内质进行定等并计算确定级别 2、能根据总分判定相关茶类各品质因子与标准的差距 相关指示：1、相关茶类精致茶的种类、名称知识 2、等级评分方法